Greenypink's Blog

By: greenypink

Apr 27 2011

Category: sayur

4 Comments

Angeun Kacang alias sayur kacang merah ini sayur khasnya urang sunda.. Kalau Yogyakarta punya Gudeg, nah ini sayur manisnya versi sunda.. Manis segar dan paling enak dinikmati dengan kerupuk putih kampung… Istimewanya sayur yang satu ini, rasanya akan semakin mantap kalau sudah keesokan hari, kuahnya makin kental rasa asam manis nikmat.. wah urang sunda tahu pasti tuh, tapi buat yang belum pernah, silahkan dicoba n buktiin sendiri yak..

Bahan-bahan:

400 gram Kacang Merah, aku pakai versi kalengan

2 Gelas Air

1 siung  Shallot atau 4 siung Bawang Merah, iris halus

2 siung Bawang Putih, iris halus

1 batang Daun Bawang, potong agak besar2

1 buah Tomat, bagi menjadi 4-6 bagian

1 ruas Lengkuas, geprek

1 lembar Daun Salam

1 sdt Asam Jawa

1 batang Kayu Manis

1/2 blok Gula Merah, sisir halus

3 sdm Gula Pasir, or sesuai selera

1/2 sdm Garam, or sesuai selera

Cabe Merah, haluskan.. yang ini opsi tambahan yah buat yang mau agak pedas

Cara Membuat:

1.  Didihkan air lalu rebus kacang merah sampai matang.

2. Masukkan semua bahan kedalam rebusan kacang merah, dan masak sampai daun bawang dan tomat layu dan semua bumbu menyerap.